Gesundheit
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Protein:
Kann die vegane, also streng vegetarische Ernährung in ausreichendem
Maße Proteine für einen rundum gesunden Menschen liefern ? Diese
Frage wird wieder und wieder gestellt, obwohl sie bereits vor drei
Jahrzehnten in einer Studie von Hardinge and Stare mit einem "JA"
beantwortet wurde. (1) Diese Frage bleibt jedoch im großen und ganzen
bestehen, weil tierische Erzeugnisse (Fleisch, Milch, Käse und Eier)
vor allem von den Industrien, die diese produzieren und verkaufen,
als beste Proteinquelle propagiert werden. In bezug auf die Ernährung
ist diese Annahme falsch und kann sogar zu Schäden führen, wie eine
kurze Studie zu den Fakten über Pflanzenproteine und Ernährung zeigt.
Hülsenfrüchte |
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Sojabohnensprossen
Tofu
Sojabohnen
Linsen
Erbsen
Kidney Bohnen
Brechbohnen
Limabohnen
Kichererbsen |
54%
43%
35%
29%
28%
26%
26%
26%
23% |
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Gemüse |
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Spinat
Brunnenkresse
Blattkohl
Brokkoli
Rosenkohl
Blumenkohl
Senfblätter
Champignons
Kopfsalat
grüne Erbsen
Zucchini
Salatgurke
grüner Paprika
Artischocke
Kohl
Auberginen
Tomaten
Zwiebeln
Rote Beete
Kartoffeln
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49%
56%
45%
45%
44%
40%
39%
38%
34%
30%
28%
24%
22%
22%
22%
21%
18%
16%
15%
11% |
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Getreide |
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Weizenkeime
Roggen
Weizen
Wildreis
Buchweizen
Hafer
Hirse
Gerste
brauner Reis |
31%
20%
17%
16%
15%
15%
12%
11%
8% |
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Obst |
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Zitronen
Honigmelone
Erdbeeren
Orangen
Trauben
Wassermelone
Mandarine
Papaya
Pfirsich
Birne
Banane
Grapefruit
Ananas
Apfel |
16%
10%
8%
8%
8%
8%
7%
6%
6%
5%
5%
5%
3%
1% |
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Nüsse und Samen |
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Kürbiskerne
Erdnüsse
Sonnenblumenkerne
Sesamsaat
Mandeln
Caschewkerne
Haselnüsse |
18%
17%
13%
13%
12%
12%
8% |
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